Vegetarisk lasagne

Recept och bild från alltommat.se. Foto: Stefan Almers

[6 personer]

300 g	lasagneplattor
3 st	lökar, gula
1 st	squash, stor (400 g)
1 msk	smör
2 st	grönsaksbuljongtärningar
1 dl	vatten
2 st	vitlök, klyftor, pressade
2 burk	tomater, krossade
0,5 dl	tomatpuré
750 g	keso, naturell
0,5 tsk	torkad basilika
0,5 tsk	torkad oregano
1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
4 dl	riven ost

Lasagneplattor och squash varvas med en smakrik sås med lök, tomater, keso och kryddor. Den går utmärkt att tillaga dagen före serveringen.

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och hacka löken. Skär squashen i skivor.
2. Fräs löken i smör i en kastrull 2-3 min. Smula ner en buljongtärning. Tillsätt vatten, vitlök, tomater, tomatpuré, keso, basilika, oregano, salt och peppar. Låt koka under omrörning utan lock ca 15 minuter.
3. Varva lasagneplattor, squash, och sås i en smord ugnssäker form.
Avsluta med sås. Strö över ost. Grädda lasagnen i nedre delen av ugnen ca 50 min.
4. Servera med grönsaker.

Namnlös men god

1 purjolök
1 gurka
Brynes mjuka i panna.

3 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 vitlöksklyfta
1 fiskbuljongtärning
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 knippe dill
2 dl grädde
2 dl creme fraiche

Låt puttra i 10 min.

Lägg i 0,5 kg räkor, klipp över lite dill och servera med pasta, ris eller något annat trevligt.

Strimlat nötkött med aprikos och svamp

(4 portioner)

500 g nötkött, strimlat
4 gula lökar, klyftade
1 msk matolja
4 dl kokt bulgurvete
100 g champinjoner, i mindre bitar
1 rött äpple med skal, i mindre bitar
6-8 aprikoser, i mindre bitar
2 msk balsamvinäger
1/2 dl grovhackad bladpersilja
3 msk olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Vänd lökklyftorna i olja i en ugnssäker form. Stek dem i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 minuter. Stek köttet tillsammans med bulgurvete och svamp i lite smör i en het stekpanna i ett par minuter. Tillsätt äpple- och aprikosbitar och stek ytterligare någon minut. Häll i balsamvinäger och låt koka in. Vänd ner persilja och smaksätt med salt och peppar. Häll olivoljan i en skål och smaksätt med tryffelolja, salt och peppar. Servera köttet med ugnsstekt lök och tryffelolja.

"Marrans" kycklingpaj

Smördeg, så att det täcker pajformen samt blir som ett täcke på pajen.
1 grillad kyckling, skär i små tärningar (när du har benat ur den alltså...)
300 g kassler, skär i små tärningar
1 burk skivade champinjoner
2 gula lökar, hackad
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
3 msk chilisås
2 msk svensk senap
1 krm svartpeppar
1/2 krm vitpeppar
4 dl creme fraiche (jag brukar ta hälften grädde hälften creme fraiche)
1 ägg till pensling

Stek champinjoner och lök i smöret, pressa i vitlök. Tillsätt chilisås, senap och peppar. Rör ner creme fraiche (och ev grädde). Blanda i kassler och kyckling.
Lägg smördegen i pajformen och lägg på fyllningen. Lägg över resten av smördegen och pensla med ägg. Grädda i 225 grade i ca 20 minuter tills dess att pajen fått färg.

Fru Mobergs indonesiska gryta

4 st stekta strimmlade kycklingfileér i en ungsäker form

Blanda nedanstående och häll över kycklingen.
1 röd strimad paprika
1 grön strimlad paprika
1 gul strimlad paprika
1 strimlad purjolök
1-4 vitlökklyftor
2-3 tsk curry
1/2 -1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
4 dl grädde (ev hälften creme fraiche)
soltorkade tomater

225 grader i ca 20 minuter serveras med klyftpotatis eller ris samt jordnötssås.

Köttfärsbulgur med russin

Tid: ca 20 min, 4 portioner

4 dl vatten
0,5 tsk salt
2 dl bulgur
1 stor gul lök
1 msk olja
400 g köttfärs (jag använde nötfärs)
250 g haricots verts
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1-2 krm chilipeppar
0,5 dl russin

Koka upp vatten och salt. Tillsätt bulgurn och låt sjuda under lock 8-10 minuter, eller enligt förpackningens anvisning.
Skala och hacka löken. Stek löken i oljan några minuter. Tillsätt färsen och låt steka med tills den fått fin färg och blivit smulig. Tillsätt kummin, salt och peppar. Vänd i den färdiga bulgurn och russinen.
Servera med en klick matyoghurt och pitabröd.

Forens Dumas dip

200 g philadelphia ost
2 dl crème fraiche
400-500 gr köttfärs
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
2 pressade vitlöksklyftor
1 gul lök
½ påse chilikrydd – eller tacokryddmix
Purjolök
Oliver
Riven ost
Nacho chips

Fräs lök och köttfärs. Tillsätt krossade tomater, strimlad paprika, vitlök och kryddmixen. Tillsätt ev lite vatten och låt puttra under lock 10-15 min. Blanda ost och crème fraiche, som breds i en ugnsfast form. (Jag brukar smöra formen för säkerhets skull.) Bred sedan ut köttfärsröran, strö över hackad purjolök , oliver och riven ost.

225 grader i 20 minuter.

Servera med sallad och Nacho chips.

Parmakyckling med grönsaker

Kycklingen, 8 port:
8 kycklingfileer som kryddas med salt, svartpeppar och oregano smak efter tycke och smak. Bryn i stekpanna. Linda sedan om varje filée med en skiva parmaskinka. Lägg i ugnssäkerform.

Vispa ihop 4 dl mellangrädde, 4 msk balsamvinäger, 2 msk konc. kycklingfond, och 3-4 pressade vitlöksklyftor. Slå över det över kycklingen och stek i mitten av ugnan i ca 20 minuter, 225 grader.

Grönsakerna: Stek morötter i stavar, strimlad rödlök i en stekpanna, tillsätt sockerärtor och stek ytterligare, häll i delade körsbärstomater som får bli varma, salta efter tycke och smak.

Servera med valfri potatis.

Jambalaya

1 gul lök
½ röd chili
3 dl långkornigt ris
1 burk krossade tomater
3 dl köttbuljong
1 röd paprika
1 grön paprika
250 g rökt skinka
400 g räkor med skal
Gräslök

Skala och finhacka löken. Kärna ur chilin, finhacka. Fräs lök och chili i lite matolja i ett par minuter. Tillsätt riset och låt det fräsa med 1 minut. Tillsätt tomatkross och buljong. Låt allt koka på svag värme under lock ca 20 min eller tills vätskan har kokat in. Lägg ned strimlad paprika och strimlad skinka i risblandningen efter ca halva koktiden. Vänd ned de skalade räkorna när all vätska har kokat in, låt allt bli varmt. Strö över hackad gräslök. Servera gärna med aioli.

Kräftröra

500 g kräftstjärtar i lag
1 gul lök
1 purjolök
1 äpple
1 saffranspaket
1,5 tsk curry
2 msk mjöl
3-4 dl grädde (alt. mjölk + grädde)
1 msk tomatpuré

Fräs hackad lök och äpple med curryn i smör. Rör ned tomatpurén, pudra med mjöl. Späd med (mjölk-)grädden, koka ihop i ett par minuter. Tillsätt saffran, koka ytterligare ett par minuter. Lägg i kräftrumporna, smaka eventuellt av med salt. Servera till nykokt färsk pasta.