Vegetarisk lasagne

Recept och bild från alltommat.se. Foto: Stefan Almers

[6 personer]

300 g	lasagneplattor
3 st	lökar, gula
1 st	squash, stor (400 g)
1 msk	smör
2 st	grönsaksbuljongtärningar
1 dl	vatten
2 st	vitlök, klyftor, pressade
2 burk	tomater, krossade
0,5 dl	tomatpuré
750 g	keso, naturell
0,5 tsk	torkad basilika
0,5 tsk	torkad oregano
1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
4 dl	riven ost

Lasagneplattor och squash varvas med en smakrik sås med lök, tomater, keso och kryddor. Den går utmärkt att tillaga dagen före serveringen.

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och hacka löken. Skär squashen i skivor.
2. Fräs löken i smör i en kastrull 2-3 min. Smula ner en buljongtärning. Tillsätt vatten, vitlök, tomater, tomatpuré, keso, basilika, oregano, salt och peppar. Låt koka under omrörning utan lock ca 15 minuter.
3. Varva lasagneplattor, squash, och sås i en smord ugnssäker form.
Avsluta med sås. Strö över ost. Grädda lasagnen i nedre delen av ugnen ca 50 min.
4. Servera med grönsaker.

Kycklingwraps med tosca (även Vego)

Stekt och skivad kyckling tillsattes i ickevegetarianernas wraps
4 stora tortillabröd
2 röda paprikor
1 zucchini
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
1 dl kesella
½ dl pesto (hemlagad för den som orkar)
4 dl strimlad sallad, gärna rucola
1 dl grovriven parmesan

Kärna ur paprikan, skär paprika och zucchini i bitar. Fräs grönsakerna i olja tillsammans med vitlöken. Krydda med salt och peppar. Låt svalna. Rör ihop kesella och pesto. Bred blandningen på brödet. Lägg på grönsaker, sallad och ost. Rulla ihop till strutar.