Polkagrisdröm

Ett recept från ica.se.

[4 portioner]
2 dl polkagrisar
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
4 digestivekex
2 msk smält smör
2 1/2 dl kesella (10 %)
1-2 msk färskpressad limejuice

1. Stöt polkagrisarna grovt i en mortel. Ta undan lite till garnering.
2. Vispa grädden. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn.
3. Smula digestivekexen och blanda med det smälta smöret.
4. Blanda den vispade grädden med kesella och den smälta chokladen. Rör ner polkakrosset. Smaka av med limejuice.
5. Lägg digestiveblandningen i bottnen på 4 glas. Fördela gräddblandningen över. Ställ i kylen 4–6 timmar. Garnera med polkagrisar och gärna citronmeliss.

Dumle-cheesecake

8 portioner
Tid: ca 1 timma

200 g chocolate chips-kakor
75 g smält smör
1,5 dl vispgrädde
240 g dumle (2 påsar)
2 paket rumstempererad färskost (totalt 400g)
4 ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Till servering: Kakao

Sätt ugnen på 225 grader och smöra noggrant en form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Mixa sönder kakorna i en mixer och blanda samman med smör till en deg.
Har du ingen mixer kan du i stället hacka kakorna mycket fint med en vass kniv tills du fått ett kaksmul.
Tryck ut degen i formen och låt stå i ca 20-30 minuter. Grädda därefter i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt.

Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Smält dumlekolorna i grädden i en kastrull på medelvärme. Rör runt i blandningen hela tiden. Vispa samman övriga ingredienser till en slät smet tillsammans med dumlesmeten.
Täck kanterna på formen med bakplåtspapper. (Det går enklast om du först smörjer kanterna med lite olja eller matfett). Häll i dumlesmeten i formen ovanpå den förgräddade botten. Dunka formen lätt mot hårt underlag så att eventuella luftbubblor försvinner.

Baka mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och sikta kakao över hela cheesecaken innan servering.

Receptkälla: GP

Idas marängberg

6 äggvitor
1 krm salt
3,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk äppelcidervinäger

Fyllning:
4 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
valfria bär (jag hade björnbär och hallon)

Vispa ägg och salt hårt. Blanda ner socker, vaniljsocker och vinäger. Fortsätt vispa en liten stund så att det blandas. Lägg smeten i en smörad eldfast form, lägg den som ett berg.

Grädda i ugnen, i 160 grader, 60 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden, blanda ner creme fraichen, bred ut gräddsmeten över marängen och lägg på bären!

Solsoppa

Koka 2 msk potatismjöl och 4 dl vatten. Låt svalna.
Smaka dig fram med ej allt för utspädd apelsinjuice (exotisk nektar....what ever) ca 6 dl. Servera med frukt efter säsong

Knäckpaj

(8-10 personer).

2,5 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör
1 äggula

Arbetas ihop och trycks ut i pajform. Ställ kallt i minst 10 min.

Fyllningen:
2 ägg
1,5 del farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör (vispas i sist!)
1 dubbeldajm (56 g)
ca 2 dl matlagningsyoghurt

Sätt ugnen på 150°.

Förgrädda pajkalet i 10 min. Häll fyllningen i skalet och grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.Strö över krossad dajm medans pajen är varm. Servera med en klick matlagningsyoghurt.

Mintchokladtårta med After Eight

Ca 16 bitar

200 g mörk choklad (jag använde blockchoklad)
200 g margarin eller smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl

180 g chokladglasyr;
25 g margarin eller smör
1 dl vispgrädde
20 plattor after eight

Smörj en form med löstagbar kant (25 cm i diameter).
Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med matfettet i en kastrull på svag värme. Rör om då och då.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjölet i äggsmeten. Tillsätt den smälta chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter 175 grader. Kakan ska inte vara helt genomgräddad. Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.

Glasyr;
Blanda matfett, grädde och after eight till chokladglasyren i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.

Bred glasyren jämnt över kakan och låt den stelna i kylskåpet.

Garnera gärna med after eight (vit eller ”vanlig”) och apelsin.
Kan även välja egen garnering.

Fryst Cheescake (Amerikansk ostkaka)

3 ägg
2 dl vispgrädde
100-125 g Philadelphiaost
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker (eller 0,5 tsk Vanila)

Garnering:
2-3 krossade Digestivekex
Kiwi, druvor eller annan frukt.

• Skilj på äggulor och vitor.
• Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden. Rör sönder osten.
• Blanda osten först med gulorna, en i taget, sockret och vaniljsockret.
• Rör ner grädden, vänd ner äggviteskummet sist.

• Häll blandningen i en rund bakform med löstagbar botten, och ställ övertäckt i frysen.
• Låt den stå minst 4 timmar (kan förvaras i flera veckor).
• Tag kakan ur frysen ca 30 minuter innan den ska serveras. Strö över de krossade kexen och garnera...

TIPS: Osten kan bytas mot 250 g kesella och vaniljsockret mot 1 paket saffran (0,5 g) som stötts fint.

Hallonripplad succétårta

Browniebotten:
175 g smör
200 g mörk choklad
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Glass:
1 vaniljstång
6 äggulor
3 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 lime, rivet skal och saft
Hallonrippel:
100 g frysta hallon, tinade
1 msk florsocker
1 msk vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam. Smält smöret i en kastrull, dra av värmen. Lägg i chokladen och låt den smälta. Vispa ägg och socker luftigt. Rör i smörchokladen och de torra ingridienserna, fördela smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna helt.

Dela vaniljstången på ängden och skrapa ur fröna. Vispa äggulorna med vaniljfrön och florsocker vitt och luftigt. Vispa grädden. Vänd ned äggvispet, rivet skal och saft av lime i grädden.

Mixa hallonen med florsocker och vatten.

Lossa browniebotten från formen och dela i två bottnar. Lägg tillbaka den ena bottnen i formen. Häll i hälften av glasssmeten och ippla med sked hälften av hallonmixen över glassen. Lägg på den andra bottnen, häll på resten av glassmeten. Rippla på resten av hallonmixen i ett vackert mönster… Frys i minst åtta timmar, gärna över natten. Låt glasstårtan tina långsamt i kylen ca 1 tim före servering.

Ananastosca

1 färsk ananas skuren i bitar

150 g smör
1,5 dl socker
3 msk vetemjöl
3 msk mjölk
3 dl hackade nötter/valnötter/mandel

Blanda samman ingridienserna till toscan i en kastrull. Värm under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Bred över ananasbitarna som lagts i en smord ugnsfast form. Grädda ca 15 min 200 grader eller tills toscan fått fin färg. Servera med vispad grädde.

Ananaspaj

150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker

1 burk krossad ananas (400 g)
1 burk skivad ananas (liten)
1 ägg
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 burk (fet) creme fraiche

Blanda degen och tryck ut den i en form. Förgrädda 10 min i 200 grader. Låt den krossade ananasen rinna av ordentligt. Vispa ägg och socker och tillsätt creme fraichen. Lägg krossad ananas i pajskalet och dekorera med ananasskivor. Slå över äggblandningen. Grädda ca 20 min i 200 grader. Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljglass.