1 gul lök
½ röd chili
3 dl långkornigt ris
1 burk krossade tomater
3 dl köttbuljong
1 röd paprika
1 grön paprika
250 g rökt skinka
400 g räkor med skal
Gräslök
Skala och finhacka löken. Kärna ur chilin, finhacka. Fräs lök och chili i lite matolja i ett par minuter. Tillsätt riset och låt det fräsa med 1 minut. Tillsätt tomatkross och buljong. Låt allt koka på svag värme under lock ca 20 min eller tills vätskan har kokat in. Lägg ned strimlad paprika och strimlad skinka i risblandningen efter ca halva koktiden. Vänd ned de skalade räkorna när all vätska har kokat in, låt allt bli varmt. Strö över hackad gräslök. Servera gärna med aioli.
500 g kräftstjärtar i lag
1 gul lök
1 purjolök
1 äpple
1 saffranspaket
1,5 tsk curry
2 msk mjöl
3-4 dl grädde (alt. mjölk + grädde)
1 msk tomatpuré
Fräs hackad lök och äpple med curryn i smör. Rör ned tomatpurén, pudra med mjöl. Späd med (mjölk-)grädden, koka ihop i ett par minuter. Tillsätt saffran, koka ytterligare ett par minuter. Lägg i kräftrumporna, smaka eventuellt av med salt. Servera till nykokt färsk pasta.