Idas marängberg

6 äggvitor
1 krm salt
3,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk äppelcidervinäger

Fyllning:
4 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
valfria bär (jag hade björnbär och hallon)

Vispa ägg och salt hårt. Blanda ner socker, vaniljsocker och vinäger. Fortsätt vispa en liten stund så att det blandas. Lägg smeten i en smörad eldfast form, lägg den som ett berg.

Grädda i ugnen, i 160 grader, 60 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden, blanda ner creme fraichen, bred ut gräddsmeten över marängen och lägg på bären!

Strimlat nötkött med aprikos och svamp

(4 portioner)

500 g nötkött, strimlat
4 gula lökar, klyftade
1 msk matolja
4 dl kokt bulgurvete
100 g champinjoner, i mindre bitar
1 rött äpple med skal, i mindre bitar
6-8 aprikoser, i mindre bitar
2 msk balsamvinäger
1/2 dl grovhackad bladpersilja
3 msk olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Vänd lökklyftorna i olja i en ugnssäker form. Stek dem i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 minuter. Stek köttet tillsammans med bulgurvete och svamp i lite smör i en het stekpanna i ett par minuter. Tillsätt äpple- och aprikosbitar och stek ytterligare någon minut. Häll i balsamvinäger och låt koka in. Vänd ner persilja och smaksätt med salt och peppar. Häll olivoljan i en skål och smaksätt med tryffelolja, salt och peppar. Servera köttet med ugnsstekt lök och tryffelolja.

Knäckpaj

(8-10 personer).

2,5 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör
1 äggula

Arbetas ihop och trycks ut i pajform. Ställ kallt i minst 10 min.

Fyllningen:
2 ägg
1,5 del farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör (vispas i sist!)
1 dubbeldajm (56 g)
ca 2 dl matlagningsyoghurt

Sätt ugnen på 150°.

Förgrädda pajkalet i 10 min. Häll fyllningen i skalet och grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.Strö över krossad dajm medans pajen är varm. Servera med en klick matlagningsyoghurt.

Köttfärsbulgur med russin

Tid: ca 20 min, 4 portioner

4 dl vatten
0,5 tsk salt
2 dl bulgur
1 stor gul lök
1 msk olja
400 g köttfärs (jag använde nötfärs)
250 g haricots verts
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1-2 krm chilipeppar
0,5 dl russin

Koka upp vatten och salt. Tillsätt bulgurn och låt sjuda under lock 8-10 minuter, eller enligt förpackningens anvisning.
Skala och hacka löken. Stek löken i oljan några minuter. Tillsätt färsen och låt steka med tills den fått fin färg och blivit smulig. Tillsätt kummin, salt och peppar. Vänd i den färdiga bulgurn och russinen.
Servera med en klick matyoghurt och pitabröd.

Fryst Cheescake (Amerikansk ostkaka)

3 ägg
2 dl vispgrädde
100-125 g Philadelphiaost
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker (eller 0,5 tsk Vanila)

Garnering:
2-3 krossade Digestivekex
Kiwi, druvor eller annan frukt.

• Skilj på äggulor och vitor.
• Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden. Rör sönder osten.
• Blanda osten först med gulorna, en i taget, sockret och vaniljsockret.
• Rör ner grädden, vänd ner äggviteskummet sist.

• Häll blandningen i en rund bakform med löstagbar botten, och ställ övertäckt i frysen.
• Låt den stå minst 4 timmar (kan förvaras i flera veckor).
• Tag kakan ur frysen ca 30 minuter innan den ska serveras. Strö över de krossade kexen och garnera...

TIPS: Osten kan bytas mot 250 g kesella och vaniljsockret mot 1 paket saffran (0,5 g) som stötts fint.