"Marrans" kycklingpaj

Smördeg, så att det täcker pajformen samt blir som ett täcke på pajen.
1 grillad kyckling, skär i små tärningar (när du har benat ur den alltså...)
300 g kassler, skär i små tärningar
1 burk skivade champinjoner
2 gula lökar, hackad
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
3 msk chilisås
2 msk svensk senap
1 krm svartpeppar
1/2 krm vitpeppar
4 dl creme fraiche (jag brukar ta hälften grädde hälften creme fraiche)
1 ägg till pensling

Stek champinjoner och lök i smöret, pressa i vitlök. Tillsätt chilisås, senap och peppar. Rör ner creme fraiche (och ev grädde). Blanda i kassler och kyckling.
Lägg smördegen i pajformen och lägg på fyllningen. Lägg över resten av smördegen och pensla med ägg. Grädda i 225 grade i ca 20 minuter tills dess att pajen fått färg.

Knäckpaj

(8-10 personer).

2,5 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör
1 äggula

Arbetas ihop och trycks ut i pajform. Ställ kallt i minst 10 min.

Fyllningen:
2 ägg
1,5 del farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör (vispas i sist!)
1 dubbeldajm (56 g)
ca 2 dl matlagningsyoghurt

Sätt ugnen på 150°.

Förgrädda pajkalet i 10 min. Häll fyllningen i skalet och grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.Strö över krossad dajm medans pajen är varm. Servera med en klick matlagningsyoghurt.

Ananaspaj

150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker

1 burk krossad ananas (400 g)
1 burk skivad ananas (liten)
1 ägg
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 burk (fet) creme fraiche

Blanda degen och tryck ut den i en form. Förgrädda 10 min i 200 grader. Låt den krossade ananasen rinna av ordentligt. Vispa ägg och socker och tillsätt creme fraichen. Lägg krossad ananas i pajskalet och dekorera med ananasskivor. Slå över äggblandningen. Grädda ca 20 min i 200 grader. Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljglass.